食材：
草魚一條、鹽、雞精、啤酒、紅薯澱粉、生粉、幹辣椒、大蒜、青花椒、蒸魚豉油、食用油各適量
製作步驟：
第一步：草魚清洗乾淨後，切下魚頭和魚尾，再把魚頭從中間對半切開，並摳掉牙齒接着用手按住魚身，把刀貼着魚骨，片下魚身，剃下魚排骨最後把魚肉片成厚度是3毫米的魚片，魚骨剁成大塊和魚頭一起放入大盆中備用。
第二步：魚骨裏面加入少許食用鹽，再加入適量清水，下手充分清洗乾淨然後再加入少許食用鹽、雞精和適量啤酒，下手抓拌均勻後醃製10分鐘。醃製好了之後，往裏面加入少許的雞蛋清並下手抓拌均勻接着再加入用水稀釋過的紅薯澱粉和少許生粉，拌勻備用。此時魚頭和魚骨上面裹着一層薄薄的漿。
第三步：魚片裏面加入清水，反覆抓洗，洗去黏液和血水後，把魚片撈出來，充分擠幹水分（水分一定要擠幹哦，不然上漿的時候容易脱漿）備用。
第四步：往魚片中加入少許食用鹽，下手抓至魚肉起膠質時加入少許雞精和啤酒，並下手抓拌均勻接着往魚片中加入少許清水，抓拌後打入小半個雞蛋清並再次抓拌均勻然後加入少許用水稀釋過的紅薯澱粉，抓拌後加入少許生粉最後往魚片中加入少許清油，防止魚片變幹。
第五步：抓取一點幹辣椒切成段，大蒜切成蒜末，再準備一點青花椒備用。
第六步：鍋中加入足夠的清水，下入葱段、薑片和少許啤酒去腥，再加入少許食用鹽把水大火燒開後轉中小火，把魚骨下入鍋中，煮至定型後用勺子稍加攪動，然後開大火煮兩分鐘。
第七步：煮好後先挑出鍋裏面的葱段和薑片，再用漏勺把魚骨撈出來然後把魚頭魚骨撈出來放入盤中墊底。
第八步：繼續保持鍋中的水沸而不騰的狀態，然後把魚片依次分散地下入鍋中待魚肉全部下鍋後開大火，煮至定型後再用勺子稍加推動，讓魚肉受熱均勻接着繼續煮一分鐘，煮好後把魚肉撈出來，控幹水分後放入盤中最後把準備好的青花椒、幹辣椒、蒜末撒上來，並淋上適量蒸魚豉油。
第九步：把鍋充分燒熱加入一勺油，油温燒至七成熱時，把熱油淋在盤中，即可出鍋。
1，準備一條兩斤的草魚，去除魚鱗，還有魚肚子裏的髒東西，把魚洗乾淨。
2，從魚的尾部開始下刀，把刀斜着開始片魚，魚頭對半剁開，其他的魚骨剁成小塊。
3，把魚片好後，放鹽和料酒拌勻醃製五分鐘，然後放醃魚料包拌勻醃製10分鐘。
4，需要一包青花椒魚佐料。
5，青花椒魚佐料內含：一包乾料包（花椒、幹辣椒）、一包醃魚料包、一包醬料包、調料包。
6，葱切段、香菜切段、蒜不用切。（薑切片，我忘記放盤子裏拍照了）
7，小火，鍋內放80克植物油 。
8，油温七成熱時放入調料包和醬料包炒一分鐘，再加薑片、蒜炒一分鐘。
9，加900克水，開大火。
10，水開了後，燒五分鐘。再放入魚頭煮一分鐘。
11，改中火，陸續放入魚尾和其他片好的魚肉煮一分鐘。
12，關火，起鍋。然後把乾料包倒在煮好的魚上，再擺上香菜段和葱段。
13，鍋內加入70克植物油，中火，把油燒開。
14，然後把燒開的油均勻的潑在撒了花椒辣椒的魚上，再撒點香菜和葱段在上面。這道青花椒魚做好了！
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