怎樣清燉鯽魚好吃又嫩

清燉鯽魚好吃又嫩的方法，燉鯽魚不加水而改為加啤酒，另外不需要油煎，葱姜爆鍋，加入啤酒燒開後把鯽魚放裏，大火燒開轉中火燉12分鐘，千萬鯽魚燉的時間不能太久，否則鯽魚肉就老了。燉鯽魚時如果啤酒不夠可以添加些開水。由於放的是啤酒就不需要放料酒了。

將新鮮的鯽魚殺好洗淨後放在菜籃中濾水，然後將適量的生薑切碎、適量的大蒜瓣（可以多用一點）也切碎，再準備一點葱段。

開火給鍋里加熱並倒入適量的食用油，待油開始冒氣時關停爐子直至冷卻，這時候再加入適量的冷水（加的水量以淹過魚為好），然後放入少許鹽，同時將切好的佐料和魚一起放入水中開火煮，先大火後小火約15分鐘左右即可。起鍋時放入葱段。