食材:魚1200克、鹽、花椒麪、醬油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、乾紅辣椒、葱花、薑片、蒜粒各適量。
步驟:
1、切好葱薑蒜
2、魚抽取魚線,切段,抹一層薄薄的澱粉
3、鍋先燒熱,之後將半碗油加入,油温烤手時放入魚塊
4、一面煎透後,煎另一面,小火煎至兩面金黃
5、把魚撥開點縫隙,不用盛出來,在縫隙放入葱薑蒜
6、出香味了倒入開水,水應該沒過魚的2/3的高度
7、加入兩小勺鹽
8、加入一小勺花椒麪
9、兩湯匙高度白酒
10一湯匙醋
11、加入一湯匙白糖
12、加入一湯匙半醬油
13、加入幹辣椒若干
14、加入五粒花椒粒
15.兩個花瓣的大料
16.、小火燉二十分鐘,至湯汁濃稠即可。