1、將草魚洗淨，取出魚肉（350克），將取出魚肉切成小塊，用雞蛋清60克拌均勻
2、把拌均勻魚肉分成兩次，放入料理機攪拌，料理機攪拌20多秒，成肉泥，加入適量調味料，鹽，胡椒粉，料酒繼續攪拌，攪拌成細膩肉泥
3、取出放入盆裏。繼續完成剩下魚肉，以上同樣方法完成全部魚肉。分成三次加入，一次用手抹均勻，再次放入二，三次
4、用手抹抹均勻，再次用手勁順時針攪拌，做魚丸彈性。鍋裏放入冷水，用大火煮到有點冒氣後，改用小火煮
5、取一個碗裏放入冷水，一個湯匙，用左手擠出形狀漂亮魚丸子，用湯匙，把丸子放入鍋裏，湯匙每一次取魚丸前，先在水裏沾下。`
6、到魚丸子浮起來。
7、做出來冷藏方法：以上方法完成煮到魚丸浮起來，用一個盆子裏放入冷水，把魚丸子撈起來，放入盤裏浸泡，水熱倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，這樣做丸子口感比較Q彈
8、從水中取出放入冰箱冷藏即可。
1、香菇、洋葱、胡蘿蔔洗淨後分別切丁。2、燒熱砂鍋，倒入橄欖油將香菇丁煸出香味。
3、鍋中倒入入洋葱丁，胡蘿蔔丁同翻炒，菜炒軟後入適量開水。4、加入咖喱醬塊，煮8分鐘。
5、將魚丸、蟹味菇入湯中，小火煮10分鐘，同時用勺子不斷攪拌以免糊底。6、出鍋前加入少許的葱花即可。
1、食材：魚，麪粉，食鹽，油。
2、選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實鮮度高的魚。
3、刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔淨新紗布濾去水。
4、排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，但是注意一定要斬透，使魚肉全部變成泥。
5、攪拌：將魚肉泥放置於容器內，先加上7成左右的清水，水的總量大概為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，使魚糜蛋白質疑膠，呈現出透明狀。
6、擠丸：潔淨鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要乾淨利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在要放置在清水中漂浸大概半小時左右，這樣做可防止煮制時粘連。
7、煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸衝撞破碎。等魚丸煮至熟透後就可撈起出鍋。
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