醋椒羊肉湯做法

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克

輔料：雞蛋清50克

調料：辣椒(紅，尖，幹)20克，醬油15克，鹽5克，料酒20克，五香粉8克，玉米澱粉10克，姜5克，大葱10克，白砂糖3克，醋5克，植物油50克

做法

1、將帶皮嫩羊肉洗淨，切成大塊

2、羊肉用精鹽、料酒和五香粉醃五分鐘，放入幹澱粉和雞蛋清抓拌上漿

3、將姜切末放入碗內，加入白糖、醬油、醋和濕澱粉製成醋汁

4、乾紅椒洗淨，切成絲

5、將羊肉塊放入燒至六成熱的油鍋內，炸至肉片呈金黃色、六成熟，撇出鍋內的植物油，放入乾紅椒絲、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火燒沸，再用小火燉至羊肉熟爛即可。

醋椒羊肉湯做法

1，胡蘿蔔和山藥洗淨都切成滾刀塊姜切絲香菜切碎粉絲洗淨浸泡

2，羊肉洗淨放入鍋內加適量清水，再放入適量的薑片、花椒煮熟後撈出放涼切成片待用。

3，切好的胡蘿蔔和山藥放入羊肉湯中燒煮10分鐘左右，讓胡蘿蔔和山藥充分吸收到羊湯的味道。

4，再把切好的羊肉片放入鍋中，再放入辣椒幹、薑絲、泡好的粉絲，再倒入適量的酒、白糖和大量的醋，開中小火慢煲至變熟。

醋椒羊肉湯做法

1、洗淨的羊腰窩肉冷水下鍋，煮開，打盡浮沫，放入葱段、薑片和少許花椒用小火清燉。

2、燉至羊腰窩肉熟爛後，撈出稍放涼，切成厚片再重新放回鍋裏，然後下入胡蘿蔔片、山藥片和粉條。

3、鍋裏的食材煮熟後，加鹽調味，再加入足量的陳醋和胡椒粉就可以起鍋了，上桌前撒點香菜段。