用料:
韭菜200克,幹螺絲肉200克,辣椒4個
豆瓣醬半勺,生抽1勺,老抽半勺
孜然粉1勺,雞精半勺,蠔油半勺
料酒半勺,麻油半勺
步驟 1
幹螺絲肉提前泡好
步驟2
撈出幹螺絲肉洗乾淨,加入蠔油,麻油,料酒,生抽,老抽,雞精,孜然粉,醃製20分鐘入味
步驟 3
下生薑,大蒜,豆瓣醬,把螺絲肉炒香
步驟 4
依次下大盤子裏的韭菜,辣椒,翻炒,最後噴一點水,怕燒乾。大約2分鐘下葱花香菜出鍋
步驟 5
成品就是稍微有湯汁,注意不要加鹽啊,因為各種料裏都已經有鹽,油可以稍微多一點點。
1
幹海螺肉,温水泡發洗乾淨備用。
2
新鮮包菜洗乾淨,撕好備用。
3
蒜片,薑片,幹辣椒節,花椒,葱段,備用。
4
鹽,白糖,醬油,蠔油,雞精,辣椒粉,料酒,備用。
5
熱鍋燒油,爆香,蒜片,薑片,幹辣椒節,花椒,下入螺肉,炒香,再下入包菜,爆炒幾下,再調味,鹽,白糖,醬油,蠔油,雞精,辣椒粉,料酒,大火爆炒幾下,下入葱段,爆炒幾下出鍋裝盤即可。