酵母加了開水怎麼補救

酵母如果不小心燙死的話，可以重新加入酵母粉進行二次發酵，不過注意二次發酵的時候水温不能超過38℃，否則酵母發酵又會失敗。發酵前先將適量的乾酵母放在温水裏衝調，然後放入麪糰中搓揉，如果麪糰比較軟可以加麪粉繼續發酵。

酵母如果加了開水，想要補救的話，可以再重新加一點酵母，然後再用温水兑，這樣酵母菌就可以在裏面繁殖了，如果太燙的水肯定是沒有辦法讓酵母發麪團的，所以麪食不受影響，只是酵母再加一點就可以繼續達到發麪的目的了，天氣熱的話，酵母菌進去繁殖速度是非常快的

酵母粉是活菌，用開水就燙死了，起不到發酵的作用了。用開水和麪把面也燙熟了。唯一補救的辦法就是再取一些麪粉，要是原來麪粉的兩倍以上，用温水把酵母粉化開，把重新和好的面和原來的面揉到一起，就可以發酵蒸饅頭了。