酵母粉被燙死還有補救嗎

酵母粉燙死了就沒有用了，可以再放同樣量的酵母粉到麪糰中，再放置一定的時間後，麪糰就會發酵了。通常放酵母粉的水温應在40多度。

酵母粉被燙死還有補救嗎

酵母如果不小心燙死的話，可以重新加入酵母粉進行二次發酵，不過注意二次發酵的時候水温不能超過38℃，否則酵母發酵又會失敗。發酵前先將適量的乾酵母放在温水裏衝調，然後放入麪糰中搓揉，如果麪糰比較軟可以加麪粉繼續發酵。

加入麪粉之後就要不停的搓揉麪粉，直到麪粉搓揉均勻為止，此時發酵過後的麪糰應該會體積膨脹，如果切開之後發現裏面是密密麻麻的蜂窩孔，那就證明二次發酵是成功的，用這樣的麪糰可以製作饅頭、包子等食物。

發酵麪糰的時候一定要注意，酵母的生長温度在27℃～38℃之間，一般冬季發酵可以用温水進行發酵夏季發酵一般直接用涼水就可以了。乾酵母粉應該避免和白糖、食鹽接觸，以免影響酵母的活性，搓揉麪團的時候要均勻就能順利發酵。用這塊面改做其它食品。不可以用開水燙酵母，燙過開水之後，這塊面就不能再發起來了，所以可以用這塊面改做麪餅、葱油餅、糖餅、烙餅等食品。用40度左右的温水另外調制一份酵母，然後倒入麪糰裏面揉制，使麪糰在正常温度內再次發酵。

酵母粉被燙死還有補救嗎

無法補救

酵母被燙死了是無法補救回來的。 在一定的範圍內，温度越高，酵母的發酵速度也會越快，產氣量也會增加，但是酵母的最高温度不能超過38-39℃，若是酵母被燙死了，只能用温水重新調製一份酵母，然後揉入麪糰中，將其放在温暖的環境中再次發酵，酵母發酵正常温度應該控制在26-28℃以內。 申明:本站內容僅做參考，不能作為診斷及醫療的依據! 酵母發麪蒸饅頭蒸多久 優 一般要蒸20分鐘左右。 在蒸酵母饅頭的過程中，如果時間不夠，饅頭就不會發的夠大，饅頭也容易夾生，粘牙蒸的太久了饅頭口感也會變得不夠綿密。一般推薦水開之後放饅頭去蒸，水開之後大火蒸20分鐘左右，如果饅頭比較大就多蒸幾分鐘。 泡打粉和酵母的區別哪個好 優 個人認為酵母粉比較好。 泡打粉是發酵是因為其遇水或是加熱的時候會發生化學反應，產生二氧化碳從而使食物在短時間內出現蓬鬆的狀態。而酵母粉是酵母沒有經過分解，利用微生物發酵，這些微生物對人體並沒有壞處，在一定的温度和濕度下，酵母會大量繁殖，把澱粉分解成麥芽糖、葡萄糖，從而產生二氧化碳氣體，起到發制面團的作用。酵母粉是利用生物發酵的原理，沒有化學成分的參與，所以酵母粉比泡打粉更好。 酵母不發酵怎麼補救 優 導致酵母發麪不發的原因有很多，要怎麼補救視具體情況而定。

1、酵母放少了或是環境温度太低了也會導致酵母發麪的速度很慢，這種情況可以儘量調整酵母發酵的環境温度，但是温度也不宜太高。

2、若是因為温度太高了，把酵母燙死了或是把面直接燙熟了，也是發不起來的，這樣只能用來做成其他美食了，所以在發麪的過程中要注意環境和水的温度。 

3、發酵時間太短，麪糰發酵至少需要半小時以上，温度較低的時候發酵時間需要更長，所以若是麪糰發不起來，可以適量延長其發酵的時間。