首先:兩者的發酵的時間不一樣。自制發酵粉發酵的時間的會長一些。酵母粉發酵的時間會短些。
其次:自制的發酵粉發酵後會發酸,在和麪的時候,需要酸鹼中和。酵母粉發酵的麪粉會好一些,直接揉麪就行。最後:自制的發酵粉在整的時候,需要熱水下鍋酵母粉的麪食冷水下鍋。