香麥菜用焯水嗎

最好不要焯水。

炒香麥菜最好不要焯水，直接下鍋炒，這樣油麥菜的口感會更脆嫩一些。

炒香麥菜想要突出這道菜的蒜香味，蒜末一共要加兩次，一次熗鍋時加，一次臨出鍋時加。

炒至香麥菜出水後馬上加入調好的澱粉水，可以有效鎖住香麥菜的水分，還能使香麥菜更加入味。