大頭菜用焯水嗎

可以的，涼拌大頭菜可以焯水。

炒大頭菜千萬不能焯水。如果你是要爆炒大頭菜，頭彩炒肉等常規菜，那就掰小塊或是切絲，直接下鍋炒就行。

大頭菜是襄樊特產之一，其中又以襄陽區東津鎮的大頭菜最為極品，又名根用芥菜。用其肉質根和莖葉進行醃製，是人人喜愛的佐餐佳菜。 醃製後的大頭菜呈黃褐色，甘鹹適中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與豬肉共炒，其味更美。

大頭菜用焯水嗎

需要。大頭菜的做法有很多種，每個人的做法不一樣，在炒大頭菜之前還是要把大頭菜過一下熱水，這樣既能保證營養不流失，也能保障食物的安全，所以還需要焯水，一般水開後放入大頭菜一般半分鐘的時間就可以了，不要時間過長，那樣大頭菜再炒後則口感不佳。

大頭菜用焯水嗎

大頭菜中含有硫代葡萄糖苷，這種物質如果用水焯一下就可以生成一種揮發性芥子油，所以大頭菜焯一下味道會更好，並且還能夠促進消化和吸收。