炸蝦用焯水,炸的時候最好讓油多一點,可以用一個小鍋,這樣油的深度高一點,油温的話有個簡單的方法掌控,中火加熱油,燒半分鐘,滴一滴麪糊到油裏,一開始麪糊會沉底,慢慢會被小氣泡包裹,之後麪糊就會一下迅速膨脹,一下浮到油上面,這時油温就差不多了,稍微改小一點火就可以開始了炸得時候一隻一隻掛滿麪糊炸,因為麪糊會膨脹的比較大,一鍋可以少炸幾隻。炸至金黃色就可以出鍋了。