第一點:咱們買回家的牛排都是冷凍的,所以咱們在煎牛排之前,一定要記得提前給牛排解凍,一般放在室內解凍30分鐘左右就可以了。
第二點:解凍後的牛排不要直接醃製,要記得多做一步,就是用擀麪杖敲打牛排一會,這樣可以讓牛排吃起來更加的鮮嫩,並且牛排裏多餘的血水會被逼出來,還會減少部分的腥味。
第三點:牛排在醃製的時候,記得放入調料之後不停的揉搓按摩,這樣會加快牛排入味的速度,並且還要記得放一點橄欖油,這樣可以鎖住牛排裏的水分。
禁忌1:先用鹽或生抽長時候醃製,導致肉汁嚴重流失。
禁忌2:用鬆肉錘或刀背拍打,導致肉汁流失。
禁忌3:中小火煎制,火力不夠,煎制時間延長,導致肉汁揮發。
煎牛排的三大忌就是火候,醃製方法,還有是否加黃油,因為牛排就是牛肉做成,一般大家都會買超市的速凍牛肉,這種要解凍半小時,然後撒些鹽,黑胡椒粉,料酒,澱粉按摩醃製十多分鐘,之後下油鍋用大火煎炸,炸熟出鍋撒黃油比較好。