一頭牛有幾塊嫩肩肉

一頭牛有4塊嫩肩肉。

牛嫩肩肉(嫩肩裏脊肉) 取材自2--3年青壯牛前肩部，一頭牛隻有4塊，因此部位活動量小。所以肉質嫩而滑口，烹飪中適合“小炒”。

嫩肩肉是牛肩胛骨後的一塊肉，牛嫩肩俗稱牛牡蠣肉。牛牡蠣肉是牛的牛肩胛部位，靠近牛的頸椎部位，牛牡蠣肉脂肪含量相對比較低，而且肉質含有肉筋，從而使其特別的有嚼勁，適合做出上等牛排，需要用小火慢煎，不斷的翻面，這樣才能品嚐到牛牡蠣肉的原汁原味。