祕訣:
1、準備一圓底鍋一半球狀漏網,炸薯條的油可以用大油也可以用花生油,最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。
2、炸薯條時,油不可以太熱,太熱易將薯條炸糊油也不可以太温,容易炸硬了。取一支筷子,豎着插到鍋底,有氣泡和油花順着筷子向上翻時,油温剛好。