如何醃製新鮮蘿蔔

1、選擇新鮮的好蘿蔔清水洗淨，颳去根鬚，切成5公分長，2公分寬的條，放在籮裏曬2天左右（不能曬得太乾）。

2、準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。

3、罈子洗淨曬乾，蘿蔔條先用白礬粉拌勻，然後一層蘿蔔一層鹽將蘿蔔全部裝入壇中，上面用重物壓緊。

4、接下來得3天內，每天把罈子裏得蘿蔔翻一下，讓它吸鹽均勻，到了第四天，把蘿蔔撈出來，再曬3天左右（要翻動）。

5、將曬好得蘿蔔條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再裝入壇中，並在每一層蘿蔔間撒少許白酒和鹽，裝好後封壇，1個月後就能吃了

如何醃製新鮮蘿蔔

這個挺好醃製的首先把買回來的新鮮蘿蔔把它洗乾淨然後用水泡一下子泡到五六分鐘的時候，把它撈起來，把水擰乾然後把蘿蔔切成小塊一起切好把他弄鹽醃製一下，大概過到一個小時左右，把醃蘿蔔的水全部倒掉然後放到太陽處去曬到1到2天，然後就可以放一些佐料，把它醃一下就OK了