用料
魚片（龍利魚） 500g
日本豆腐 1管
雞蛋 一個
澱粉 一勺
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 2勺
蒸魚豉油 2勺
葱姜 少許
香油 一小勺
芙蓉魚片的做法步驟
步驟 1
醃魚片：魚片切成2x2釐米小片 用澱粉鹽胡椒粉料酒醃上 這一步可以提前做好 如果當天做 至少醃5分鐘
步驟 2
打蛋液，加一勺蒸魚豉油
步驟 3
把醃好的魚片平鋪在盤子裏 剪開日本豆腐包裝 把豆腐擠出來 豆腐散了不要擔心 澆入蛋液 用筷子適當推一下魚片和豆腐 保證但蛋液可以均勻滲入到盤子底部 澆一勺蒸魚豉油在豆腐上 撒入薑絲和葱段
步驟 4
上火蒸10分鐘 時間可能根據活力大小和容器略有不同 標準為蛋液凝固
步驟 5
出鍋前撒少許香油
主料：牙片魚
輔料：筍片、黃瓜片、雞蛋清
調料：鹽
製作：
1、魚肉切片，與蛋清和在一起下入油鍋中，做芙蓉片
另起鍋，將芙蓉片和筍片、清瓜片滑溜即可。
原料:白魚蓉200克，熟火腿片、水發香菇片各15克，豌豆苗25克，雞蛋清4個，薑汁水、料酒、鹽、水澱粉、味精、熟豬油、白湯、熟雞油各適量。
做法：白魚蓉加薑汁水、料酒、鹽、雞蛋清攪打，再加水澱粉、味精、熟豬油攪拌成芙蓉魚片蓉。炒鍋加熟豬油，燒至三成熱，將魚蓉分次均勻地成片舀入油鍋，當魚片浮起，撈出瀝油。鍋留底油，放料酒、白湯、香菇片，加鹽、味精調味後，勾薄芡，將魚片滑入鍋中，放火腿片、豌豆苗，淋熟雞油即可
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