蒸麪條是河南人最喜歡的麪食。想讓麪條筋道不粘好吃，就是第一單工序要做好。生面條上鍋大火蒸至少十五分鐘，麪條蒸熟後再怎麼拌滷都不會斷。家常滷麪的滷一般是，五花肉加豆角或者蒜薹，熱鍋涼油把五花肉片炒好，加豆角翻炒半熟，調味加鹽，生抽調味，老抽上色，加開水兩分鐘即可。
把蒸熟的麪條倒進滷裏攪拌均勻，上鍋再蒸五分鐘，悶三分鐘。又香又散的滷麪讓你吃了一碗還想第二碗。
做法：
1 濕麪條上鍋蒸10分鐘（乾麪條蒸20分鐘）
2 熱油下五花肉炒出油，加入葱薑蒜翻炒，再加入蔬菜翻炒一下，倒入調料汁和兩碗開水，中火蓋蓋燜3分鐘。
3 菜煮好盛出裏面的湯汁，鍋裏留一點點就好。
4 把麪條放入鍋裏，均勻地淋上湯汁，蓋蓋最小火燜5分鐘。
5 把麪條抖散，和菜炒均勻後，再連菜和麪一起上鍋蒸5分鐘即可！
第一步 蒸麪條，把買的麪條放入大盆中，加入2勺食用油拌勻，讓每一根麪條都拌上食用油，這樣蒸出的麪條才不會粘連。然後鍋中燒水，水開放入拌好食用油的麪條，蒸15分鐘左右。
第二步 準備食材，趁着蒸麪條的時間，我們來準備食材，半根胡蘿蔔洗淨，去皮切絲，春筍切塊後焯水，一起放入碗中，豆芽菜也洗淨備用，豬肉洗淨切絲加入少許食鹽備用。
第三步 炒制，鍋中加入2勺食用油，油熱倒入肉絲翻炒至變色，接着加入葱姜料酒爆香，然後倒入豆芽、胡蘿蔔和春筍一起翻炒均勻，炒勻後再加入胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽2勺，蠔油1勺，食鹽1勺，2碗開水大火燒開。
第四步 加入麪條，做好這些，麪條也蒸熟了，把它取出來，滿滿一大盤，然後放入湯鍋中，再次大火燒開就可以了。
第五步 出鍋，大火燒開後的麪條，鬆軟有彈性，一點也不粘連，經過湯汁中一煮，入味又好吃。
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