刀魚頭做法很簡單，也非常好吃，將到魚頭洗乾淨，放入清水中焯一下，撇去浮沫，然後加入香葉八角，桂皮大火燒開轉，小火滿燉30分鐘，再加入少許鹽，雞精味精，生抽，蠔油繼續小火燉一個小時。出鍋時澱粉勾芡撒香菜段就可以了
食材：刀魚頭350克、青椒、紅椒30克、鹽3克、澱粉10克、料酒、蒜汁各適量。
做法：
1、刀魚頭處理乾淨後，用鹽、澱粉、料酒、蒜汁醃漬入味 青椒、紅椒洗淨，切碎。
2、熱鍋入油，將刀魚頭炸至呈金黃色，撈出裝盤。
3、熱鍋入油，爆炒青椒紅椒，撈出瀝油，撒在刀魚頭上，即可食用。
主料：刀魚頭一個，超市購買的剁辣椒，鮮紅椒，小葱，大蒜和生薑，還有就是蠔油。1、把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裏，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小葱洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裏。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製一個小時。
2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裏，調中火，定時十分鐘。
4、十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裏，中火，微波四分鐘。
5、在鮮紅椒裏放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘後就完成了！
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