白玉的嫩鴨血怎麼做

材料：白玉鴨血、豆腐、葱、姜、蒜、植物油、料酒、花椒、麻婆豆腐料、食鹽、老抽、生抽、雞精

做法如下：

1、豆腐切塊，白玉鴨血切薄片葱，蒜洗淨切片，生薑洗淨切絲

2、鍋中加入適量清水，開大火待水開後把豆腐放入焯1分鐘撈出瀝乾水分接着把鴨血也放入沸水中焯至顏色變深後撈出瀝乾水分

3、炒鍋中倒入適量食用油，待油温五成熱時下入適量花椒粒爆出香味後把花椒粒撈出接着倒入麻婆豆腐醬炒出紅油，然後倒入鴨血翻炒均勻上色

4、再把薑片、蒜末下入鍋中煸炒出香味，再沿鍋邊淋上適量料酒去腥然後倒入焯水的豆腐，翻炒均勻後加入些許清水燜煮3分鐘。

5、最後開大火收汁，再根據自己口味加入適量食鹽、生抽、老抽和雞精調味，待鍋中食材入味後撒上些許葱花翻炒均勻即可出鍋裝盤完成啦！

白玉的嫩鴨血可放辣椒炒着吃，也可以涮火鍋吃。炒着吃首先把鴨血用清水沖洗一下，用刀劃成小塊，鍋放油燒熱放入葱花，小米椒爆香，倒入嫩鴨血，千萬別翻動，放糖，鹽，大火調到中火，少放點生抽，翻勺即可出鍋。味香好吃。涮火鍋時要把嫩鴨血放到漏勺裏放到湯中，煮一會就可以吃了，軟軟的，非常好。