為什麼煮狗肉放硝

南方有一種肉製品的做法，叫做“硝肉”，過去是用“土硝”，現在有直接使用亞硝酸鈉的。這樣做出的肉，顏色發紅美觀，可以保存一定時間。硝又叫做亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的危害很大，短時間內攝入大劑量亞硝酸鹽可以導致急性中毒。

成年人攝入0.3至0.5克亞硝酸鹽可以導致中毒，攝入3克為致死劑量，而兒童就更低一些，同樣攝入亞硝酸鹽，孩子可能出現中毒現象。