1、大蒜拍碎後去皮，生薑去皮後洗淨和蒜瓣混合一起剁成細末，小葱洗淨切成葱花，備好鮮醬油和清香米醋。
把姜、蒜末倒入碗裏，再加入鮮醬油和米醋，再把葱花倒入拌勻，汁要提前調好，姜和蒜泡的時間越久香味越濃，鮮醬油和米醋的比例我用的是2比1 ，可以嘗試一下味道，按照自家的口味調整。
2、香葱切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻，可以適當放點鹽，不要多。
蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊。
炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把姜蒜爆糊了。
聞到香味就放入幹辣椒一起繼續加熱，辣椒出香味離火。
爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然後再放入1勺香油拌勻即可
白灼蝦是用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。那麼白灼蝦的蘸料就有點重要了，當然有的人也喜歡不用蘸料的。把蒜頭 姜 辣椒 香菜 切末。然後放在容器裏。
準備小鍋熱點油然後容器里加入少許的醬油 鹽 雞精，然後把熱熱的油倒入即可。
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