準備需要的食材：
豬瘦肉 200g.大葱 100g、姜 2片 雞蛋 1個，澱粉適量，鹽 2g，白胡椒 2g，料酒 1勺，醬油 1勺，糖 5g，食用油適量。
步驟
步驟一：豬肉切片，放入碗中加入鹽白胡椒料酒醃製10分鐘。大葱切斜片，姜切絲，醃好的肉片裹上澱粉後再沾上蛋液。
步驟二：一片一片地下入七成熱的油鍋中，中火片炸成金黃色。撈出控油。鍋中留底油，下入葱姜翻炒。
步驟三：加入醬油糖和適量的水燒開，下入炸好的酥肉，翻炒片刻將湯汁收幹即可。
第1步、五花肉切細條。
第2步、切好的五花肉加入雞精、鹽、生抽、十三香、白糖醃製。
第3步、醃好的五花肉加入生粉、麪粉、蛋、啤酒、油調勻使肉掛滿糊。
第4步、鍋倒夠油燒熱，一條一條地下掛上糊的五花肉，用小火慢炸。
第5步、炸至肉熟色微黃時打起。
第6步、油鍋加大火力使油温高，下肉急火炸至金黃打起控油。
第7步、裝盤。
第8步、可以灑上少許椒鹽粉拌着吃，也可以沾着翻茄醬吃，美滋滋，香噴噴。
1、 糖醋小酥肉
糖醋系列的菜有很多，比如説糖醋排骨、糖醋魚、糖醋蓮藕，糖醋酥肉今天我們也提一下，算是一道比較家常的菜吧。小酥肉我們可以沒事的時候在家炸一大鍋備着，尤其是冬天真是必不可缺的菜，因為冬天冷，做飯多以火鍋或者煮湯為主，這個時候我們的小酥肉都派上用場了，不論什麼都可以搭配簡直是百搭神器。糖醋小酥肉吃起來由於表面裹了一層糖醋汁，還附帶着酥皮兒，咬下去一口簡直美妙極了，裏面的肉呢多以瘦肉為主，吃起來並不會覺得膩。這道菜跟糖醋里脊比較類似，其實可以説等同吧，只是用的裏脊肉跟後腿肉的區別。
2、 酸湯酥肉
一般在飯店吃飯，點上了幾個炒菜後我們通常會來點湯開開胃，這時候酸湯酥肉就派上用場了，因為酸湯特別開胃，飯前每人來上一碗，實在是太好不過了，搭配點葱花、香菜會給湯提鮮很多。酸湯系列的菜其實也很多，東北的酸菜魚，貴州酸湯魚。酸湯麪葉兒等等，這些菜都特別的開胃，尤其是你在飯前喝上一碗，這頓飯你一定能吃的倍兒香。
3、 河南大燴菜
説起河南燴菜我們一定要數數燴菜到底都燴了哪些菜，通過我吃過的所有的燴菜總結一下大概都會有的：粉條、小酥肉、五花肉、大白菜、海帶絲兒、黃花菜、炸豆腐、腐竹也行、最後不要忘了滴點香油！還有撒上一把蒜苗兒！這才是地地道道的河南燴菜，在寒冷的冬季，我們盛一碗熱乎乎的燴菜，不論是吃米飯還是饅頭都可以吃的很滿足。
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