1、黃豆200g浸泡超過12小時成飽滿的狀態,用豆漿機打成豆漿備用。
2、豆漿煮開用紗布過濾出豆渣,注意煮開了直接慮出豆渣不要等涼。
3、鹽滷用兩百克左右兑600毫升左右的水,不停攪拌直至鹽全部溶解。
4、豆漿稍微涼用小的勺子裝鹽滷水,幾滴幾滴的慢慢加,邊加邊用勺子徐徐的攪動,待到攪動有阻力豆漿呈大米粥狀態就可以了,加蓋靜置或者倒入定形箱靜置。
5、兩三小時後,輕壓擠出水分,豆腐做成。
我是農村長大的,從小就看攵親做豆腐腦。大家都知道,黃豆泡開磨成豆漿,大鍋燒開,放到缸內,用化的滷水點到豆漿裏,過一會就會變為豆腐腦了。