用料：黃豆、豆腐、黃花菜、幹木耳、幹香菇、葱花、水澱粉、醬油、老抽、鹽。
做法是：
1、黃豆250g提前一天加清水泡好。
2、半斤黃豆加三斤清水，粉碎機打碎成漿後待用。
3、細紗布濾漿，濾的過程中用硅膠鏟貼着紗布推拉和擠壓。
4、濾好的漿倒入鍋中加熱，不停快速翻動攪拌。第一次開鍋後轉中火，第二次開鍋後撇去浮沫，第三次開鍋後轉小火待用。
5、在即將倒入煮開豆漿的容器底倒入豆腐，攪拌均勻後，立即衝入煮好的豆漿，並找好足夠罩住該容器的蓋子罩好，等候15-20分鐘左右待凝固。
6、幹香菇、幹木耳、黃花菜提前一晚泡發，泡香菇水留用，上述食材與葱白切小段/小片。
7、熱鍋涼油下葱花，慢慢爆香，隨後依次放入黃花菜、香菇，沿鍋邊一圈倒醬油，緊接着倒入木耳。香味出來後馬上加入香菇水，加入兩勺食鹽，最後調入少許老抽上色。
8、之後倒入半碗水澱粉勾芡，然後下入蛋液，蛋液下鍋後不要翻動，等成型後，關火出鍋。
黃豆加水泡一夜，第二天加1300毫升水用破壁機打碎，過濾豆渣。
步驟 2
把打好的豆漿煮開後，改小火繼續讓它沸騰3分鐘再關火，等1分鐘左右豆漿温度差不多90度。
步驟 3
這期間趕快把內脂用一點水化開，再揭掉豆漿上的豆皮。
步驟 4
豆漿從高處倒入放入內脂的盆中，不用攪拌，輕輕撇去浮沫，蓋好蓋靜置15分鐘左右即可。
步驟 5
不要問我為什麼換盆了，因為那鍋失敗了，往事不堪回首。15分鐘後，好怕失敗呀，大氣都不敢喘！
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