首先把香菇放入碗中，加入一勺白糖，加入温水。
2、然後快速搖晃三分鐘左右就可以完全泡發了。
幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發鮮味。浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。
1、首先準備一個能夠密封的容器，把幹香菇放進去加入白糖和食鹽。
幹香菇中有一種叫烏苷酸的物質，白糖能使它充分分解，這樣泡發的香菇不僅鮮味更濃，色澤也更加鮮亮。
而且白糖滲透能力比較強，能夠達到快速泡發的目的。
1、準備一個乾淨的容器，像我一般都是準備的，家裏常用的玻璃保鮮盒。
2、往保鮮盒中加入適量的幹香菇，接着再加適量的温水，温度在40度為最佳，不要用太高温度的熱水。
3、熱水温度一旦過高的話，就會讓香菇中的營養流失，雖然能讓香菇被快速泡發，但是香菇中營養的流失程度，就會高於30%，得不償失。
4、除了要加温水以外，我們還要記得加入一勺白糖，因為白糖有很好的滲透力作用，這樣一來就可以讓香菇，快速吸收水分。
5、最後要記得加入一勺麪粉，因為麪粉有很好吸附雜質的作用，幹香菇外表面有很多髒東西是看不見的，加入麪粉以後，就能將它們處理乾淨。
6、下手抓一抓，把麪粉和白糖抓均勻，使其與温水混合，並蓋上保鮮盒蓋子。
7、用力地去對香菇進行搖晃，在離心力的作用下香菇，表面的髒東西就會脱落，且其也更容易吸水。
8、最後我們要把香菇放到一旁，給它靜置三分鐘左右，等時間到了以後，香菇就會被完全泡發，到時候就可以取出來進行使用。
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