幹鳳尾菇怎麼泡發

1、泡洗時，先用冷水將鳳尾菇表面沖洗乾淨，然後再用温水發開菌褶，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入鳳尾菇的菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。

3、另外，浸泡鳳尾菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的鳳尾菇不但不牙磣，而且能保持鳳尾菇的原有香味和營養。

4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的鳳尾菇不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡幹鳳尾菇的時候可以不停地晃動水，使它發得更快。