油炸時怎麼讓麪包糠不掉渣

為了讓雞翅更加的豐富多汁，更容易的成熟，更加營養，有一個小竅門，就是上鍋蒸一下，減少炸制的時間，蒸十二到十五分鐘就行，這樣蒸一下減少了油炸的時間，小朋友食用少油更健康。

一定要提前把雞翅在麪粉裏面裹一下，沾上面粉以後，才能更好的吸附雞蛋液，而雞蛋液才能更好沾住麪包糠，這樣麪包糠就不會掉下來，炸的時候就會更酥香好吃。

上面包糠要用手壓緊，經常做的話建議買個專用的錘子拍緊。然後把鬆散的麪包糠抖掉再下油鍋。如果上面包糠之前，是用雞蛋上漿的，油温不宜太高，因為雞蛋糊遇到高油温也會掉渣，應該讓它較慢的升温。