萬能飄香涼拌菜配方

準備材料

香油、生抽、香醋、辣椒麪、葱花、白砂糖、食用鹽、菜籽油、蒜末、香菜碎

【做法】

1、準備2-3顆大白蒜，用刀將蒜壓扁後，切碎，然後將蒜末放在碗中備用。

2、起鍋煉油，將鍋燒熱，倒入菜籽油，開大火，微微冒煙後，將熱油潑在剛才切好的蒜末上。

3、煉辣椒油

再次將鍋燒熱，倒入菜籽油，鍋中放入少許花椒、八角、香葉、桂皮，開小火炒香，等聞到濃郁的調料香味後，關火，用漏勺，將香料撈出，將剛才煉好的油倒入辣椒麪中，攪拌均勻。

4、蒜油碗中加入1勺生抽、兩勺香醋、半勺白砂糖，然後根據個人口味加入辣椒油，放入半勺鹽，撒上葱花和香菜碎，然後順時針攪拌，拌好後淋入少許香油。如果個人有條件放入一些花生碎和白芝麻更好。