毛豆米最好先焯一下水，因為毛豆質地比較硬的，如果直接放入鍋中炒的話時間會炒的比較久，而且必須在炒的時候還要再加水，把它煮一煮熟，所以有可能會影響它的口感以及炒制之後的口味。
因此可以先將毛豆米放在水裏面焯一下煮一煮，煮熟之後再重新起油鍋來翻炒，這樣炒出來的毛豆米會更加好吃，而且還可以節約炒的時間。
要焯水的！
鍋熱下水燒至半成温下毛毛豆米加適量鹽焯水，因為鹽可以保持毛豆的原味，不會變色，這樣炒起來也更容易熟的！
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