方法是：
1、胡蘿蔔兩根，清洗乾淨後，切成細絲。然後再準備一塊生薑清洗乾淨後也切成細絲。然後撒點鹽拌勻。
2、雞蛋4個，磕入碗中攪散。然後再將攪好的蛋液倒入生薑胡蘿蔔絲中，拌勻，讓蛋液充分裹住絲兒們。
3、都準備好後，開始上鍋炒。鍋中倒入食用油，這食用油可以是花生油，也可以是玉米油，不同的油炒出的味道會不同，我一般用的是花生油。
4、油温7成熱的時候，把裹着蛋液的絲兒們倒入鍋中翻炒，也是先大火，再小火。
5、這裏也是和炒胡蘿蔔絲一樣的，要用小火把胡蘿蔔絲中的胡蘿蔔素逼出來，把胡蘿蔔絲炒軟才好吃。
6、準備一個小碗，倒入些許黃酒，再放點陳醋，放一點點生抽，一點白糖，一點點香油調勻後淋在菜上，翻炒均勻出鍋即可。
紅蘿蔔兩個，西紅柿一個，幹辣椒四個，蒜兩粒。
先把紅蘿蔔，西紅柿洗淨。紅蘿蔔切絲，西紅柿可以切塊，幹辣椒切段，蒜拍碎。
上述準備好後，先往鍋裏倒油。等油熟透，下紅蘿蔔絲，快速翻炒。等紅蘿蔔絲三分熟下西紅柿，下西紅柿時儘量把紅蘿蔔絲推至一邊，單獨把西紅柿搗碎後。快速跟紅蘿蔔絲一起翻炒，六分熟時。下幹辣椒段，同樣也是單獨炒。炒制五～秒就好了。最後在下拍碎的蒜跟紅蘿蔔一起翻炒。少許灑點水，八分熟就起鍋。
這樣炒出來的紅蘿蔔絲真的太好吃了。具體怎麼形容無法表達，這是我父母一輩的紅蘿蔔絲家常做法。每次我都要吃兩碗飯（大碗哦），不妨試試
炒臘肉，炒瘦肉，都好吃。紅蘿蔔加蒜苗炒，紅蘿蔔炒香腸也可以的，炒牛肉，炒雞蛋，素炒。
紅蘿蔔切絲與青椒絲，肉絲，土豆絲混炒，切片炒臘肉，，切丁做紅燒肉，紅燒牛肉。
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