1、食材準備：高筋麪粉700g。鹽6g。温水370ml。
高筋麪粉搭配着温水，用這樣的方法和麪，麪糰才會更有彈性，做出來的餅更勁道，口感更鬆軟。鹽是提高麪粉的延展性，味道也會更香甜。
2、把準備好的材料攪拌均勻，直到麪粉變成絮狀麪糰，再把麪糰放在鋪滿乾麪粉的面板上，再揉成光滑的麪糰。
3、雙手像摩擦一樣把麪糰搓成長條，大小可以自己掌握，直徑3cm就差不多。然後用刀或者用手把長條麪糰分成大小相同的面劑子。也可以多做一部分囤在家裏冷凍，這種麪糰冷凍時間可以長達六個月，不用擔心會變質。
4、將每個面劑子搓成扁圓的麪餅，正反面和側面都抹上食用油，儘量不要選擇大豆油，不然會讓餅有一股很大的油味從而影響口感。
5、以此類推，把所有的面劑子摁扁後，刷好油以後，全部放在一個大盆中，蓋上保鮮膜或者塑料膜醒發40分鐘以上。建議大家抽出一個上午來準備這些，因為麪糰醒發時間如果是兩個小時，口感會更好。
6、下面準備油酥。
食材準備：十三香、麪粉、鹽、食用油。喜歡吃葱花的朋友在可以加一些葱花進去。
將所有的食材攪拌均勻至流動狀態。可以根據個人口味來調整配料的多少。鹽不能放多，因為手抓餅搭配醬料會更好吃的。
7、將醒發好的麪餅用擀麪杖擀開，不能太薄也不需太厚。在麪餅上塗滿油酥，再把麪皮一條一條折起，要多疊幾層，這樣做出來的手抓餅才會層數多，更好吃。
8、摺好以後，抓住麪條的頭和尾，用摔打的方式把面拉長，一上一下甩的方式也可以。再從一頭捲起，捲成一個小圓球用力按壓一下。
9、將全部的麪餅卷完以後，再蓋上保鮮膜，靜置十分鐘。
10、麪糰醒好再將這些小圓球擀成麪餅，厚度掌握在1.5mm即可。然後用隔離紙將每張手抓餅隔開。隔離紙能在網上買，沒有的朋友可以選擇保鮮袋來代替。最後將手抓餅放進冷藏就好。
11、不用等待解凍，去除隔離紙，放在刷了底油的鍋中，中火烙餅。放入喜歡的蔬菜或肉類，刷上自己愛吃的醬料
1。高筋粉活面。
2、準備一個乾淨的小碗或盆。首先，倒入1 2份麪粉和1 2份食用油(色拉油、豬油、菜籽油等。)投入其中。充分攪拌。
3、把麪皮攤開，然後摺疊，最後擀出面團
原料：麪粉500克輔料：温水適量，食用油適量，鹽適量，葱花。
做法：
1、鹽放入温水中化開，然後和麪，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麪糰，再攤開涼透，此麪糰較軟，可以摔面，使麪糰光滑。麪糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。
2、 案板上抹油，將麪糰擀成長方形。將25克麪粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
3、 撒上葱末。
4、將面片對摺，用刀切開，但邊上要連着。5、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
6、將面片合在一起，從一頭將面片捲起來，輕輕地擀成薄餅。
7、 電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
8、用筷子抖一抖，即成手抓餅
品位站
