雲南烙鍋的蘸料配方

準備材料：

粗辣椒麪適量、細辣椒麪適量、白芝麻適量、鹽適量、白糖半勺、花椒粉適量、白芝麻適量、鹽適量、白糖半勺、花椒粉適量、葱末適量、蒜末適量、小米辣適量、熱油適量、生抽1勺、醋半勺、蠔油半勺。

1、準備一個乾淨無水的容器，然後倒入適量的精辣椒麪。

2、再倒入適量的細辣椒麪，注意兩種辣椒麪的用量一樣。

3、加上白芝麻和花椒粉。

4、再放入小米辣、葱末和蒜末。

5、淋上熱油。

6、再加入適量生抽，醋，蠔油，鹽，白糖（不喜可不加）攪拌均勻即可。

雲南烙鍋的蘸料配方

辣椒麪做法。將辣椒、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽和味精。

2、將菜油倒適量入準備好的淺口平底鍋中或者特製的土製沙鍋中，再將蔬菜和肉類倒入鍋中烙至熟透。食用時用烙好的食品蘸取適量的配製好的辣椒麪即可食用。