黃叫魚正宗做法

材料

冬筍200克、雪菜50克、肥肉30克，黃魚1條（約500克)，葱適量、姜適量、花生油少許、香油少許、清湯500毫升、料酒適量、胡椒麪少許、食鹽10克、味精5克。

步驟：

1、先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎豬肉洗淨，切片備用。

2、將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去葱、姜，撒上味精、胡椒麪，淋上香油即成。