燉甲魚最忌四種調料

答案是茴香和八角，還有辣椒和花椒。這幾種調料主要是去腥，最主要的是它會遮蓋魚肉的鮮香，破壞味道，所以很多大廚做魚都不放這幾種調料。

甲魚，學名鼈，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒滷、煎炸，都風味香濃，營養豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值。