活菌酸奶是什麼意思

按照一般的製作步驟，牛奶經過巴士滅菌之後，放入益生菌進行發酵，就變成了酸奶。所謂活菌酸奶應該就是之酸奶中的益生菌含量在一定值以上。

麪粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果，發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。