糝米是一種地方美食。
一種米麪混合物的主食，甘肅南北均有分佈，南邊以黃河流域可以吃到大米的地方以大米為主，甘肅北邊以其他原料為主，如玉米麪、小米等。
因為原來的選擇有玉米糝飯，黃米糝飯，大米糝飯等等，但都各有特點，與地區分佈有極大關係，比如：蘭州的糝飯喜歡軟一些筷子剛剛能撈起即可，而且喜歡大米里面混入黃米，比較有蘭州特色。
粳(jing)米，又稱稻米、粳粟米，是粳稻穀的成品，主要產於我國黃河流域、北部和東北部。粳米的製作工序包括去殼、碾米、成品整理等。它是我們所熟悉的穀類之一，同時也是人類的主要食糧之一。粳米可煮粥食用，也可加工成爆米花等食品。
糝，在漢語裏是多音字，讀作糝（sǎn或shēn）。1、糝（sǎn）：方言，米粒（指煮熟的米粒）。2、糝（shēn）：穀類製成的小渣：如玉米糝。而粳米是大米的一種，是常見的主食，它的米粒形狀一般是橢圓形或圓形，米粒豐滿，橫斷面和圓形很相似。粳米顏色蠟白，呈透明或半透明狀。
一個是熟的，一個是生的。
兩者的糧食品種是不同的，一般從植物學上來説，稻穀主要是屬於本科稻，可以分為糝米和粳稻，小米其實就是由加工糝米制作而成的，而粳米主要就是由粳稻加工製作而成的，糝米比較長，長度一般是寬度的3倍以上，他的稻殼比較薄，腹部通常是白顏色的，而且比較大，加工製作的過程當中是特別容易碎的，而且出米率也比較低，糝米相對來説是比較大，比較短的，它的長度一般是寬度的兩倍左右，會有一些絨毛，而且絨毛比較長，也比較密，它的腹部是白顏色的，但是比較小，甚至沒有，這種米的出米率就比較高一些，而且硬度也比較大。
2、這兩種米之間的外觀形狀是不同的，糝米一般是細長型，或者是長橢圓形的，而粳米一般是橢圓形的，當然也有一部分糝米是橢圓形的，但是他不會像粳米那麼圓。
3、這兩種米對於碎米的要求是不同的，糝米在加工製作的過程當中是特別容易會產生碎米的，因此這兩種米的碎米含量的要求是不一樣的，粳米的碎米標準一般是不超過15%，糝米的碎米標準一般是不超過30%。
4、這兩種米的口感也是不一樣的，一般來説粳米的粘稠度會比較大一些，而且粳米和糝米當中的營養成分也是不一樣的，在糝米當中有8%的蛋白質，在粳米當中含有7%的蛋白質，當然，在這兩種米當中含有的其他的一些營養元素，差別是比較小的，如果單單是從這兩種米的營養價值，來判斷這兩種米的好壞是不科學的。
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