1、準備燻肉、深山幹竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬製的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒麪40克，花椒麪8克，葱花20克。燻肉燒皮洗淨，切成大片，放入沸水中大火氽5分鐘。
2、幹竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。
3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒麪、花椒麪、葱花兑成素蘸水。
4、將骨頭豆芽湯熬製的鮮湯燒沸裝入方鬥，帶火上桌，配燻肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。
用料
燻肉，配菜一小塊，姜一小塊，蒜兩半，辣椒粉適量，植物油適量，葱適量
做法
1、先把燻肉切成片，姜蒜準備好。
2、倒入適量的油，油燒熱倒入姜蒜翻炒一下，倒入燻肉翻炒。
3、炒兩分鐘放入辣椒粉再炒一下，倒入開水。
4、最後放入葱，就可以燙菜吃了
臘肉肥瘦切片，分開備用
火鍋中放入土豆，加水和鹽先煮上一小會兒
鍋中放肥肉煸出油後，下瘦肉同炒
加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均勻
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