幹鍋羊肉火鍋底料的做法

主料：帶皮羊肉600g、芹菜1根、蒜苗1根、蓮藕150g。

輔料：幹辣椒15個、陳皮1片、花椒1茶匙、麻椒1茶匙、豆瓣醬100g、八角2個、香葉2片、醬油10克、薑片3片、菜籽油適量。

做法

1、準備好材料，羊肉買了讓攤販師傅幫切好的黑山羊肉，帶皮的，幹辣椒剪斷浸泡。

2、蓮藕切片後，焯水。

3、中火熱鍋，放入適量的菜籽油，爆香薑片和蒜米。

4、倒入豆瓣醬小火翻炒出紅油。

5、倒入花椒，麻椒，八角，陳皮，香葉和幹辣椒小火慢慢炒香。

6、香氣變得超級濃郁的時候倒入羊肉片，轉中火快速翻炒。

7、羊肉稍變色後加入醬油翻炒均勻。

8、倒入蓮藕翻炒均勻。

9、最後倒入切段的蒜苗和芹菜。

10、翻炒1-2分鐘即可出鍋。