1、密封保存。
用密封袋或密封罐包裝好密封保存,防止空氣進入氧化引起發黴生蟲。
2、冷藏保存。
幹辣椒喜涼怕熱,可將幹辣椒裝好放進冰箱冷藏室,低温冷藏保存防止幹辣椒發黴。
3、幹辣椒室温保存時,將幹辣椒封口放在乾燥、通風、陰涼處,可避免受潮發黴。