拉花白菜醃製方法

洗淨，開水晾涼，泡入花椒，鹽，茴香，葱，姜，蒜，再把拉花白菜手撕成大片，泡入容器裏，蓋上蓋子，醃製半月十天，就開蓋可以配飯吃。

備用食材：大白菜2個，大蒜10瓣，生薑25克，蘋果1個，梨1個，韭菜3根，辣椒粉200克，糯米粉100克，魚露3勺，糖漿100克

製作過程：第一步，首先將所有的原料都準備好，白菜需要選擇色澤鮮亮，並且厚重的，這樣的白菜脆爽口感好，將白菜的幹黃葉子去掉，並且用刀切去根部，將其一分為二或者是四瓣、六瓣都可以

第二步，處理好的白菜，放入一個稍微大點的容器中，在每一層都均勻的塗抹食鹽，然後將碼放在容器中，上面壓一個重物，醃漬一個晚上的時間，最少也需要6個小時，直到白菜幫都變軟即可

第三步，用清水仔細將白菜沖洗乾淨，多衝洗幾遍，控水待用，蘋果1個，清洗乾淨後，去皮去核用擦絲工具擦成細絲，梨半個同樣也擦成絲用，生薑洗淨後去皮切成細絲，大蒜剝皮切碎末

第四步，韭菜幾根擇洗乾淨後，切成末用，一個稍微大點的容器中，放入適量的韓國辣椒粉，加上糯米粉，用開水將其調勻成辣椒醬，自然晾涼之後，放入姜蒜、蘋果、梨、韭菜等等食材

第五步，再加上適量的魚露、糖漿和少許鹽混合均勻，然後均勻的塗抹在白菜的每一層，處理好後放入泡菜的罈子中，放置在陰涼地，差不多7天左右就可以吃了，小半月風味更佳。