原料：大白菜5000克（適宜即可） 食鹽500克（需要醃製白菜的十分之一）
製作方法：
(1)選用剛上市的大白菜，去外層老葉，大棵縱切成4份，小棵縱切成2份，洗淨控幹水。
(2)準備好醃菜缸，先在缸底撒一層鹽，將菜的切口朝下，按一層菜一層鹽的順序疊置，頂層用大的鵝卵石壓實。
(3)醃好壓實後，為防止缸內蔬菜温度逐漸升高而導致露爛，要注意適時倒缸。首次倒缸時間在入缸後的20~24小時內，將缸底下的菜翻上來。第二次倒缸時間在第三天，1個星期後再倒缸1次。醃約20天后，即可出缸食用。
1、 大白菜去除外面老葉用流動水沖洗乾淨後瀝乾水分。然後對切開後再分別切3片一共6片，用海鹽均勻抹在每一片白菜上，醃製10小時，用流動水沖洗乾淨之後，晾起瀝乾水分。
2、 之後把大蒜，生薑，蘋果，梨去皮切成細粒。先把梨放入攪拌機中攪拌出水分之後再加入蘋果攪拌最後把生薑和大蒜一起加入攪拌成泥，倒入碗中加入一調羹白糖，一調羹辣椒粉。
3、 一調羹辣椒醬，攪拌均勻，再把醬料均勻的抹在每一片白菜上，放入保鮮碗進冰箱冷藏7天就可以食用了。
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