所需食材：白菜1棵大蒜1頭姜適量蘋果1個梨1個白糖適量檸檬1個（我用的酸芒果）辣椒粉適量味素適量魚露適量鹽適量。
做法：1、大白菜1棵，將大白菜一片片掰開，洗淨，控淨水分
2、切成1.5~2釐米寬的段兒，這個長短隨個人喜歡，長了吃的時候再切一下也可以
3、取大盆，裝入切好的白菜片，加入適量的鹽，適合個人的口味即可，不要太鹹，醃製24小時
4、備齊調味料，我把檸檬換成酸芒果，剛好家裏有酸芒果，酸的不要不要的，也沒有合適的吃法，用來醃製辣白菜再好不過了。如果檸檬和酸芒果都沒有，可以用白醋替代
5、水果去皮洗淨，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗淨
6、大蒜做成蒜泥，先用夾蒜器夾碎，再入碗中用擀麪杖搗碎
7、所有的水果切成小塊，入料理機榨成果醬
8、榨好的果醬加入適量的白糖拌勻，自己嘗一下，也不要太甜，備好的蒜泥和薑末
9、將所有的調味料放在一起拌勻，加入味素、魚露攪拌均勻，根據自己的口味加入適量的辣椒麪拌勻，辣椒麪我只用了10g，來自雲南的辣椒麪太辣了，北方人不能吃辣，辣椒麪的用量就根據自己能承受的口味調整
10、攪拌均勻
11、醃製24小時的白菜會出來一些水，可以去掉鹽水，如果調味料乾粉用的多，也可以不去掉鹽水，因為調味料也需要一些水分，我去掉了一半，視情況而定，最後加入攪拌均勻的調料
12、用筷子輕輕的拌勻即可，此時就可以吃了，再醃製1天效果更好。用消過毒的玻璃容器或者罈子裝起來密封，放入冰箱冷藏保存
13、一棵白菜，醃製後裝了滿滿的一盒還剩這一碗，足夠吃一兩週了。
所需食材：
辣白菜 半顆、西葫蘆 2/3根、魚餅 4張、豆腐 1塊、大葱 1根、蒜末3瓣、辣椒 1根
所需調料：
白糖 1勺、醬油 2勺、辣椒麪 2勺、清水 5紙杯
製作步驟：
1、 將大葱切成段、豆腐+魚餅切成塊、辣椒+西葫蘆切成片、蒜切成碎，放置一邊備用
2、 將辣白菜切成等大的塊，放置一邊備用
3、 起鍋燒油，加入蒜末+辣白菜+白糖，炒軟即可
4、 倒入清水 + 所有食材（除了大葱） +所有調料進行煮沸
5、 最後再加入葱花即可。
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