20斤長杆白菜醃製方法

1、我們先將白菜切去根部，然後把白菜葉子一片片的掰下來，洗乾淨。

2、把白菜葉子都用手甩幹水分，然後用菜刀把白菜幫平着片一下，片薄了。然後將幾片落在一起，切成細絲。

3、把白菜葉子切成絲之後放在盆裏，加入鹽用手揉，等到菜葉子變焉了、出水了就可以。

4、找一個乾淨的，沒有水分和油分的瓶子，把白菜葉子放進去，塞滿之後就不要打開了。

5、把酸菜放在太陽不能直射的地方，15~20天后，就可以拿來吃了。

首先把買回來的白菜把枯黃的葉子把它去掉，再把白菜對半切開，一顆白菜大概就缺成四份，把它放水裏面泡一下，洗乾淨，洗乾淨以後拿出來給他晾乾，水汽，晾乾水汽了以後就放在準備好的缸子裏，放裏面一層白菜一層鹽，這樣就把它放好，以後把它密封好，密封好，放到十天左右就可以吃了

將20斤長杆白菜去除菜幫後，涼曬3天，幫打皺後，就一棵一棵的分層擺放在菜缸中，每一層都散上食用的大粒鹽，每一層都碼好後，20斤白菜大約用兩1.5斤鹽，最後用一大塊石頭壓在大白菜的上面，在用鍋燒開水來澆碼好的大白菜，經過兩個月，長杆白菜就醃製好了。