甜菜是一種帶有甜味的蔬菜,外形與蘿蔔相似,都是肉質塊根,其肥大塊根裏含有20%左右的糖,吃起來有股淡淡的甜味,因此也被稱作“糖蘿蔔”。
甜菜分根用、葉用、飼用等不同品種,原產地為歐洲西部和南部沿海,於明代從阿拉伯國家傳入我國,因此又叫做“菾菜”。