鱔魚如何開膛去掉內臟

首先準備殺鱔魚的工具，在鱔背上加工：用右手中指關節勾住黃鱔離頭部的15釐米左右處，然後將鱔魚用力往菜墩一摔，猛擊黃鱔的頭部，待黃鱔無掙扎時候，用左手捏住黃鱔的頭，有特有的工具將其釘在菜墩上，右手持刀具在喉嚨處橫切一刀，然後向後劃開至尾端，剔出脊骨，掏出內臟。

然後，將鱔魚已經剔出脊骨和掏出內臟，切成3到5釐米長的小段，用清水沖洗乾淨就可以了。