如何做燙麪蒸餃

白麪用六十度左右的清水和成光滑的麪糰，醒面備用，大白菜剁碎備用，豬肉絞餡或者剁餡兒，放葱姜碎，胡椒粉，生抽，醬油，耗油，料酒，鹽雞精，白糖調味，放進白菜攪拌均勻放即可，麪糰做成大小均勻的面劑，擀皮，包成餃子，擺放到刷過油的蒸屜裏，冷水上鍋，水開蒸二十分鐘，關火即可出鍋食用！

盆裏面倒上面粉，80度的開水，然後準備一雙筷邊倒水邊用筷子攪拌成團，用手揉和麪團，揉好的麪糰放一邊醒30分鐘左右，然後開始揉一下面，就可以擀皮子，做蒸餃

燙麪蒸餃的做法如下：先將白麪的一半用開水燙熟，另一半用温水和麪，再把兩個麪糰放在一起揉勻，醒十分鐘後就可以包蒸餃了，這樣的麪糰既軟又不會破。