主料：
白菜半棵
豬肉200克
普通麪粉300克
輔料：
姜3片
葱一段
配料：
雞精1小勺
蠔油1大勺
鹽適量
五香粉1小勺
生抽1大勺
香油1大勺
做法：
1、 麪粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌成絮狀。
2、 揉和成團即可，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
3、 麪糰醒發的時間來準備餡料：白菜洗淨控幹水份後切成小丁。
4、 切好的白菜放入盆中加一勺鹽攪拌醃一會。
5、 將豬肉切片後切條再切成小丁，稍剁幾下成肉餡。
6、 肉餡中加入切碎的葱薑末，加入生抽，鹽，蠔油，雞精，香油，生抽，五香粉拌勻。
7、 加鹽醃好的白菜用紗布擠掉水份後加入少許香油拌勻。
8、 將白菜與肉餡攪拌均勻。
9、 餡料做好後再來處理麪糰
10、 將麪糰揉成粗細均勻的條狀後再切成小劑子。
11、 用擀麪杖擀成圓形餃子皮後，再從中間往上下擀開成橢圓形。
12、 取一面皮，中間放入餡料，先將中間捏好，再將上部封口。
13、 再將底部也捏起，稍做整理成均勻粗細的長條形。
14、 按照步驟把所有的麪皮都包好。
15. 平底鍋中倒入少許油，碼放好鍋貼胚，用小火煎。
16.、 待底部煎出金黃色底時，加入末到鍋貼2/3的水量。
17、 大火燒開後蓋鍋蓋轉中小火煎。
18、 煎至水份收幹鍋貼熟後撒上黑芝麻即可出鍋。
1、麪粉400g，餃子餡一大碗，水100ml，豬肉餡200g。
2、面板上撒底面，提前準備好發酵的麪糰，揉成光滑的麪糰，搓成長條形，切成大小均勻的劑子，按扁，擀成麪皮。
3、將準備好的豬肉餡料包進去。
4、平底鍋刷油，均勻碼入小餃子。
5、底下結黃後，加入沒過餃子一半的水。水乾以後，出鍋。
原料：水餃500g、油1湯匙、麪粉1湯匙、清水一小碗
做法：
1、熱鍋涼油，餃子先在油上沾一下，按照圓圈的方向擺好
2、稍稍煎30秒左右，在這中間調一碗麪水
3、倒入面水鍋內燒開後，轉中小火，蓋鍋蓋水煎至鍋裏的面水只剩表面薄薄的一層（約10-15分鐘）
4、打開鍋蓋，當面水基本收幹即可關火，放一個大盤子進去，扣過來就可以。
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