不用，因為茴香的含水量不是很大，不需要用鹽揉出水來直接切好備用就可以了，因為茴香不比別的新鮮蔬菜，水分少，葉子細含水量不大
茴香包餃子是不需要用鹽揉的。
因為茴香的含水量不大，做包子餃子餡時，根夲不需用鹽揉了。如果再用鹽揉的話，不僅能失去一部分營養成分，同時口感和味道都不如不用鹽揉的好。如果含水量大的蔬菜用來做餡，那就必須用鹽揉。如瓜類，像冬瓜南瓜等。
用茴香做餃子餡不要用鹽殺，洗好了把水份控淨再切，切好了之後放盆裏，往切好的茴香餡裏放入點花生油 攪拌均勻，在把提前拌好的肉餡到裏一起攪拌就行
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