廚師教怎樣調茴香餡

食材：小茴香800克，精鹽適量，十三香1勺，生抽2勺，老抽1勺，雞蛋一個，食用油適量，大葱一根，老薑一塊。

操作步驟：

1、小茴香800克將其放在清水中，給它清洗乾淨後放在竹篦中給它晾乾水分備用。

2、準備肥七瘦三的五花肉將其切成薄片後再給它切碎放入碗中備用。大葱半根切成葱花放入肉餡裏面，老薑切末放入肉末裏面。

3、加入少許的精鹽，13香用筷子攪勻後加入生抽，老抽，雞蛋清用筷子順時針地攪勻。

4、往肉餡裏面加入半勺食用油鎖住肉餡裏面的水分。

5、肉餡調好後再將準備好的小茴香給它切成小段切碎一點放入碗中。加入半勺食用鹼。

6、茴香處理好後，直接倒進肉餡裏面加入兩大勺熟油攪拌均勻。

7、肉餡調好後，用現成的餃子皮將這個茴香餡包起來。

8、炒鍋內加入適量的清水大火燒開，然後在裏面加入半勺食鹽。將做好的餃子倒在裏面，煮熟撈出即可。